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意彩焦亚硫酸钠过量摄入有害

文章作者:凤凰    时间:1970-01-01 08:00

 

  近日,网上有文章称,为了使出产出来的米线更白皙、更筋道,一些厂家正在米线中添加一种名为焦亚硫酸钠的食物添加剂,而食用焦亚硫酸钠会致癌。

  焦亚硫酸钠是什么?米线中能够添加焦亚硫酸钠吗?平安吗?对此,记者日前采访了食物平安专家、国际食物包拆协会常务副会长董金狮。

  董金狮注释,因为具有增白、增筋和防腐的感化,焦亚硫酸钠确实常会被添加于米线中。虽然我国国度尺度《食物添加剂利用尺度》(GB2760-2011),焦亚硫酸钠可限量利用于粉丝、粉条中,只需不超标、偶尔吃的话没有问题;但若是将其当做从食或持久食用,其风险不成小觑。

  他引见,焦亚硫酸钠正在空气中会分化出二氧化硫,这种化合残留物会强烈刺激人体的呼吸道和胃黏膜,惹起咳嗽和哮喘。并且,焦亚硫酸钠易溶于水,发生亚硫酸,这种酸性物质会侵蚀肠道。此外,由于焦亚硫酸钠是人工合成,纯度不成能达到百分之百,会有一些沉金属残留,如铅、铬等,持久食用可能形成沉金属超标。

  不外,按照《食物添加剂利用尺度》(GB2760-2011),焦亚硫酸钠可做为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂而用于食物上,包罗竹笋、腐竹、饼干以及粉丝和粉条等。焦亚硫酸钠正在这些食物中的最大利用量,均以其残留物二氧化硫的含量来计较,粉丝、粉条的限量为每千克0.1克的二氧化硫残留。

  “但这个尺度有一个疑问,即米线到底属不属于粉丝、粉条。”董金狮说,粉丝、粉条做为非从食类食物,一般不会持久食用,所以限量的焦亚硫酸钠不会有什么风险。若是将米线归入粉丝、粉条来办理,北方人米线吃得少,可能不会有影响;但对于南方人来说,好比云南、湖南等地,米线近乎从食,很可能就会晤对焦亚硫酸钠摄入过量的风险。

  不外,对于“焦亚硫酸钠会致癌”的说法,董金狮并不十分认同:“我们一般不认为焦亚硫酸钠会间接致癌。但持久食用的话,会对我们的机体和免疫功能形成影响,有可能诱发癌症。”

  “所以,环节正在于能否将米线做为从食而持久食用。焦亚硫酸钠对人体的风险取其摄入量相关,只需不超标,仍是平安的。”董金狮强调,“癌症也不是一口、两口就能吃出来的,不必过于担忧。”

  虽然如斯,董金狮仍是尽量少吃“食物来历复杂”的米线。“一些企业的盲目认识较低,并且,我国的食物检测手艺也不是很抱负,不法添加或残留环境很难杜绝。”

  董金狮认为,国度应对我们现有的食物添加剂数量进行整理。“那些可用可不消的,完全能够不消,不克不及做为添加剂。”

  卫生部分确实也认识到了这种“可用可不消”的食物添加剂环境。2013年3月,原卫生部曾发布《食物添加剂利用尺度》的修订稿,并收罗看法。其正在注释修订缘由时称,“经梳理,部门食物添加剂正在部门食物类别中利用无工艺需要性”,删除焦亚硫酸钠正在粉丝、粉条和水磨年糕等米粉成品中的利用。目前,最终修订稿还未出台。(日报记者 陈海波)

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